Die edelsüsse Paprika – was wären unsere Sugos, Eintöpfe und Gillmarinaden langweilig ohne Paprika!

Ethnobotanik: Die Paprika war original in Mittel- und Südamerika heimisch, ab der zweiten Fahrt von Kolumbus, war die Pflanze beschrieben und es dauerte nicht mehr lange bis sie auch in Europa kultiviert wurde. Die rote Farbe der Frucht entsteht durch die Einlagerung von Anthocyanen, die gelbe durch Carotinoide und Curcumin. Anthocyane sind ein toller Radikalfänger, der die Pflanze vor Strahlungsschäden (Sonne) und Zellschäden schützt. Diese Anthocyane können auch vom menschlichen Körper aufgenommen werden und wirken in uns wie Vitamin C. 🙂